2023年1月17日のレシピ

かぶのゆず浸し

4人分

かぶ

1個

小松菜

1束

まいたけ

1/2パック

ゆず皮

1/4個分

塩

小さじ1

だし汁

1/3カップ

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ1・1/2

ゆず果汁

1/4個分

• (1)かぶは皮をむき、細めのくし形に切ります。小松菜は塩を入れた熱湯でサッとゆでます。冷めたら食べやすい長さに切ります。まいたけは小房にほぐします。
• (2)ゆず皮は千切りにしておきます。
• (3)鍋にかぶ、まいたけを入れ、酒、みりん、だし汁を加え、ふたをして中火にかけます。火が通ったら、しょうゆを加えて火を止めます。(1)の小松菜を加えて混ぜ合わせ、そのまま冷まします。
• (4)(3)が冷めたら(2)のゆず皮、ゆず果汁を加えて合わせます。器に盛り付けます。