2023年1月7日のレシピ

白菜と小松菜の煮浸し

4人分

白菜

200g

小松菜

1束

さつま揚げ(ひら天)

2枚

(煮汁)

・だし汁

2カップ

・砂糖

大さじ1

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ2

・しょうゆ

大さじ2

・塩

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1/2

• (1)白菜は芯の部分と葉の部分に分けます。芯の部分は縦に1cm幅に切ります。葉はひと口大に切ります。さつま揚げは食べやすい大きさの拍子木切りにします。
• (2)小松菜はたっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに取り、そのまま冷やします。冷めたら水気をしっかり切って、5cmの長さに切ります。ボウルに煮汁の調味料を合わせておきます。
• (3)鍋にサラダ油を熱します。さつま揚げを軽く炒めます。白菜の芯の部分を加えて炒め、煮汁を入れます。サッと煮て、白菜の葉の部分、小松菜を加えます。そのままひと煮立ちさせ、火を止めて10分置いておきます。
• (4)食べる直前にサッと温め、器に盛り付けます。