2023年12月21日のレシピ

ひよこ豆と雑穀のナゲット

4人分(約16個分)

(A)

・雑穀(あわ、ひえ、きびなど)

1カップ

・水

400ml

・塩

小さじ1/4

(B)

・乾燥ひよこ豆

150g

・水

600ml

・昆布

3cm

らっきょうの甘酢漬け

2個

にんにく

1/2片

黒こしょう

適宜

塩

小さじ1/3

小麦粉(地粉)

大さじ2

ドライパセリ

小さじ1

揚げ油

適宜

トマトケチャップ

適宜

• (1)ひよこ豆は、ひと晩水につけて戻します。
• (2)水気を切った(1)のひよこ豆を圧力鍋に入れ、(B)の水と昆布を入れ、ふたをして強火にかけます。圧力がかかってきたら弱火にし、20分加圧して火を止め、15分蒸らします。
• (3)雑穀を目の細かいザルに入れて洗い、鍋に入れて(A)の水と塩を加えます。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で25分、止めて15分蒸らします。
• (4)らっきょうはみじん切りにします。にんにくはすりおろします。
• (5)ひよこ豆はマッシャーでよく潰し、雑穀、(4)、黒こしょう、塩を加えてよく混ぜます。
• (6)最後に小麦粉とドライパセリを混ぜて、16等分にしておきます。
• (7)揚げ油を180℃に熱し、(6)を丸めてからりと揚げます。
• (8)器に盛り付け、お好みでトマトケチャップを添えます。