2023年11月11日のレシピ

いもけんぴ

3人分

さつまいも

300g

砂糖

50g

塩

ひとつまみ

水

大さじ1

揚げ油

適量

• (1)さつまいもは皮付きのまま6～7mmの厚さの斜め切りにしてから、棒状になるように切り、水にさらします。
• (2)水気をしっかりとふき取り、深めのフライパンにさつまいもを入れ、揚げ油をひたひたになるくらいまで入れます。
• (3)中火にかけて泡が出始めたら、火を弱めて5分ほど揚げます。火を少しずつ強めながら180℃まで温度を上げてカリッとなるまで揚げます。
• (4)さつまいもを取り出したらフライパンの油をあけ、ペーパータオルでサッとふき、砂糖、塩、水を入れて中火にかけます。
• (5)泡が小さくなってとろみが出てきたら、さつまいもを加えて火から下ろします。冷ましながら手早く菜箸で混ぜます。