2023年10月21日のレシピ

カツ丼

4人分

豚ロース肉(厚切り)

4枚(320g)

塩

少々

こしょう

少々

小麦粉

適量

溶き卵

1個分

パン粉

適量

揚げ油

適量

(丼つゆ)

・みりん

1/2カップ

・だし汁

2・1/2カップ

・濃口しょうゆ

1/4カップ

・薄口しょうゆ

1/4カップ

・砂糖

小さじ2

玉ねぎ

1個

卵

4個

三つ葉

適量

ご飯

お茶碗4杯分(600g)

• (1)豚肉は軽くたたいて筋切りをしておきます。塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。180℃に熱した揚げ油でカラリとキツネ色に揚げます。食べやすい大きさに切っておきます。
• (2)玉ねぎはやや厚めの薄切りにします。三つ葉は3cmの長さに切っておきます。卵は混ぜ過ぎないように溶きほぐしておきます。
• (3)鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切ります。だし汁、残りの調味料を合わせ、一度煮立て、丼つゆを作ります。
• (4)別の浅鍋に1人分の(3)と玉ねぎを入れます。玉ねぎが煮えたら1人分の(1)を入れてサッと煮て、溶いた卵(1個)を回し入れ、半熟に仕上げます。三つ葉を加えて仕上げます。
• (5)ご飯の入った丼に(4)を盛り付けます。残りも同様に作ります。