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2023年8月15日のレシピ

たこのやわらか煮

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:181kcal(1人分換算)

たこのやわらか煮

材料

2人分

たこ
200g
片栗粉
適量
大根(たたき用)
適量
しょうが
1片
1・1/2カップ
しょうゆ
60ml
砂糖
大さじ3
サイダー
3/4カップ

調理の手順

  • (1)しょうがを皮付きのまま薄切りにしておきます。
  • (2)生だこの場合はよく片栗粉でもみ洗いし、水でよく流します。さらに大根でたたいてやわらかくします。ゆでだこの場合はそのまま使います。
  • ※大根は、ほどよい弾力と重さがあり、たこの皮をさかずにたたくことができます。大根をその後利用できるようにラップをしてたたきましょう。
  • (3)鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れて沸かし、アルコールをとばします。
  • (4)火を止めてからたことしょうがを加え、サイダーを炭酸がなるべくとばないようにそっと注ぎます。均等に火が通るように、たこの上にペーパータオルを浮かべて、さらに煮詰まらないようにふたをして40分とろ火で炊きます。ゆでだこの場合は30分でやわらかくなります。
  • (5)粗熱が取れるまで煮汁に浸したまま置いておきます。余熱でさらにやわらかく、冷める時に味がしみ込んでいくので、必ず冷ましてください。
  • (6)冷やしてそのまま食べても、温め直して食べてもおいしいです。煮汁に浸したまま冷蔵庫で保存します。
  • ※サイダーは甘味のあるドリンクとして売っているものを使ってください。サイダーの甘味で丁度よい味わいになります。

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