2023年8月14日のレシピ

しし唐辛子とツナのおかか和え

4人分

しし唐辛子

16本

ツナ(缶詰)

100g

しめじ

1/2パック

サラダ油

大さじ1/2

塩

少々

こしょう

少々

削り節

5g

しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ1/2

酢

小さじ2

• (1)しし唐辛子はヘタを切り落とし、包丁の先で切れ目を入れ、フライパンで香ばしく素焼きにし、一度お皿に取り出します。同じフライパンに、ツナは汁ごと入れて弱火でじっくり炒り上げます。水分が少なくなってきたら、塩、こしょうをしてフライパンから取り出します。
• (2)削り節はフライパンで乾煎りして取り出し、軽くもんでおきます。しめじは石突きを取って小房にほぐし、フライパンにサラダ油を熱して強火でサッと炒め、塩、こしょうで味を付けます。
• (3)ボウルに(1)のしし唐辛子とツナ、(2)のしめじを合わせます。熱いうちにしょうゆ、みりん、酢を合わせます。
• (4)(3)を器に盛り、(2)の削り節をふりかけます。