2023年8月31日のレシピ

なすと厚揚げのみそ炒めカレーフレーバー

4人分

なす

3本

厚揚げ(長方形)

1個

豚ひき肉

100g

しょうが(みじん切り)

小さじ1

にんにく(みじん切り)

小さじ1

長ねぎ(みじん切り)

大さじ2

サラダ油

大さじ3

(味付け調味料)

・赤みそ

40g

・砂糖

大さじ3

・しょうゆ

大さじ1

・酒

大さじ2

・中華スープ

1/3カップ

・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2

・カレー粉

小さじ1/2

水溶き片栗粉

大さじ2

ごま油

小さじ2

青ねぎ

1本

• (1)なすは縦半分に切り、大きめの乱切りにし、厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きし、やや小さめの乱切りにします。
• (2)フライパンを熱し、サラダ油(大さじ2)をなじませます。(1)のなすと厚揚げを炒め、なすに火がほぼ通ったら取り出します。
• (3)同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を足し、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒めます。火が通ったら、味付け調味料を加えます。
• (4)全体がよく混ざったら(2)のなすと厚揚げを戻し、やや強火で炒めます。フライパンを回すようにして味をなじませ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味を付け、小口切りにした青ねぎを散らします。