2023年8月25日のレシピ

キャベツたっぷりペペロンチーノ

4人分

スパゲッティ

300g

塩(ゆで用)

1％濃度(水1Lに対し10g)

キャベツ

1/6個

にんにく

1片

赤唐辛子

1本

アンチョビ

2枚

オリーブ油

120ml

塩

少々

こしょう

少々

パセリ

適量

• (1)キャベツはひと口大に切っておきます。にんにく、アンチョビはみじん切りにします。
• (2)フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける前ににんにく、赤唐辛子を入れます。弱火にかけてじっくり炒めます。
• (3)にんにくが香ばしくキツネ色になれば、アンチョビを加えて炒め、キャベツを入れます。サッと炒め、火を止めます。
• (4)スパゲッティは、塩(ゆで用)を入れた湯でかためにゆでます。(3)のフライパンに入れ、火をつけます。ゆで汁(約30ml)を加え、塩、こしょうで味を調え、サッと合わせます。
• (5)器に盛り付け、みじん切りにしたパセリをふります。