2023年5月8日のレシピ

新じゃがのガーリックみそ風味

4人分

新じゃがいも

4個(350g)

絹さや

4枚(8g)

揚げ油

適量

(ガーリックみそ)

・みそ

大さじ1

・バター

10g

・しょうゆ

小さじ1

・みりん

小さじ1

・にんにく

大1片(12g)

• (1)じゃがいもはたわしでこすって洗い、4つ割りにし、絹さやは筋を除きます。
• (2)にんにく以外のガーリックみその調味料を混ぜ合わせます。
• (3)フライパンに揚げ油を少し多め(深さ1～2cm)に入れて火にかけ、じゃがいもと、薄皮付きのにんにくを加えて、中火で上下を返しながらじっくり揚げます(約7～8分)。
• (4)にんにくは火が通ったら、取り出して薄皮を除き、(2)のガーリックみそに加え、潰しながら混ぜます。
• (5)じゃがいもは竹串をさして、スーッと入るようになったら強火にし、こんがり揚げ、取り出します。絹さやは余熱でサッと揚げます。
• (6)(5)のじゃがいもが熱いうちにガーリックみそで和え、絹さやも加えます。