2023年5月13日のレシピ

はと麦と白きくらげの豆乳デザートスープ

2人分

はと麦

1/4カップ

白きくらげ(乾燥)

2g

(A)

・豆乳

1/2カップ

・りんごジュース

1カップ

・はちみつ

小さじ2

りんご

1/4個

塩

少々

ミントの葉

適宜

• (1)はと麦は、たっぷりの湯(分量外)で30～40分ゆで、やわらかくなったらザルにあげて水気を切ります(圧力鍋がある場合は、2倍の水を圧力鍋に入れて、25分炊きます)。
• (2)白きくらげは水で戻してから鍋に入れ、ひたひたの水を入れて約15分弱火で煮てやわらかくし、冷まします。
• (3)ボウルに(A)の材料を入れ、泡立て器で混ぜます。
• (4)(3)に(1)、(2)を加え、冷蔵庫で冷やします。
• (5)りんごの芯を除き、縦半分に切り、皮付きのまま1cmの厚さのいちょう切りにして、塩水にくぐらせます。
• (6)(4)を器に盛り、(5)を加え、上にミントの葉を飾ります。