2023年5月3日のレシピ

鶏むね肉のホイル焼きオレンジ風味

4人分

鶏むね肉

240g

塩

少々

こしょう

少々

オレンジ

1個

サラダ油

大さじ1

酒

大さじ2

オレンジジュース

1/4カップ

薄口しょうゆ

小さじ2

みりん

大さじ1/2

あさつき

4本

長ねぎ

1/2本

• (1)鶏肉は余分な皮、脂などを取り除きます。軽く塩、こしょうをし、オレンジジュースの半量に15分くらい漬け込みます。オレンジは皮を全てむき、果肉のみにします。縦半分に切り、7mmの厚さに切ります。オレンジの皮は、白い部分を削り、細切りにしてサッとゆでておきます。
• (2)残り半量のオレンジジュースの中に、細切りにしたオレンジの皮を入れておきます。酒、薄口しょうゆ、みりんを加えます。長ねぎは斜め薄切りにします。
• (3)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の方から焼きます。ここでは七分程度火を入れます。少し休ませてから斜め薄切りにします。
• (4)アルミホイルを広げ、長ねぎを置きます。鶏肉とオレンジは少しずつ重ね、交互に並べます。(2)のオレンジジュース(オレンジの皮入り)をまんべんなくかけます。あさつきの小口切りを散らします。
• (5)アルミホイルを包みます。中に空気が入るようにフワッと包み、しっかりと口を閉じます。200℃のオーブンで6分焼きます。