2023年5月29日のレシピ

新ごぼうとベーコンのきんぴら風

4人分

新ごぼう

150g

ベーコン

2枚

赤唐辛子

1/2本

酒

大さじ2

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

だし汁

大さじ3

みりん

大さじ2

サラダ油

大さじ1/2

いりごま(白)

適量

• (1)新ごぼうはサッと洗い、5cmの長さのやや太めの細切り(マッチ棒くらい)にし、ボウルに入れて流水でさらします。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
• (2)ベーコンは5mm幅に切っておきます。鍋を熱してサラダ油をなじませ、ベーコンを入れて炒めます。ややカリッとなってきたら、しっかり水気を切った新ごぼうを加えて炒めます。
• (3)しんなりしてきたら鍋肌から酒を回し入れ、サッと強火にします。
• (4)汁気が無くなったら砂糖、しょうゆ、だし汁を加えて中火で煮ます。煮汁が無くなってきたらみりん、赤唐辛子を加えて、火を強め、よく混ぜながら煮上げます。
• (5)器に盛り付け、いりごまを散らします。