2023年5月1日のレシピ

若竹煮

4人分

たけのこ(ゆで)

200g

削り節

10g

生わかめ

120g

(A)

・だし汁

500ml

・みりん

大さじ1

・砂糖

大さじ1・1/2

・薄口しょうゆ

小さじ1

・塩

小さじ1/2

(B)

・だし汁

200ml

・薄口しょうゆ

小さじ1/2

・砂糖

小さじ1

・塩

小さじ1/4

木の芽

適量

• (1)たけのこは適当な大きさに切ります。
• (2)削り節はキッチンペーパーに包みます。
• (3)生わかめは湯通しし、食べやすい大きさに切ります。
• (4)(A)のだし汁を煮立て、(1)を加えて6～7分間ほど煮て、みりん、砂糖、(2)を入れ、落としぶたをして約10分間煮ます。
• (5)(A)の薄口しょうゆ、塩を加えて煮含め、火を止めて味を含ませます。
• (6)(B)を煮立てた後、(3)を加えて、ひと煮立ちさせ、手早く冷まして味を含ませます。
• (7)(5)のたけのこ、(6)のわかめを温めて器に盛り、(A)の煮汁を張って木の芽をのせます。