2023年5月5日のレシピ

ふっくら草もち

4人分

上新粉

200g

熱湯

1カップ弱

白玉粉

30g

水

大さじ2

よもぎ

50g

粒あん

200～300g

• (1)よもぎは茎を除いて水洗いし、沸騰したお湯でサッとゆでてから、水にさらしてアク抜きをします。
• (2)ボウルに上新粉を入れ、熱湯を加えて箸でかき混ぜます。
• (3)白玉粉を分量の水で溶いてから手でこねて、(2)と合わせてまとめます。
• (4)土鍋に少し水を入れ、火にかけて沸騰させ、蒸気を出しておきます。蒸しかごにぬれふきんを敷き、(3)を3～4つにちぎって並べて入れ、15～20分蒸します。
• (5)(1)のよもぎの水分をよくふき取り、細かく刻んでからすり鉢ですり潰します。
• (6)蒸し上がった(4)をひとつにまとめ、水に2分ほどつけて粗熱を取ります。
• (7)(6)の水分をふき取り、(5)のよもぎに加えて、すりこ木でつき混ぜてから手でよくこねます。
• (8)(7)を細く棒状にのばしながらまとめ、ひと口大に切ります、丸めて1人分ずつ器に盛り、粒あんをかけていただきます。