2023年4月21日のレシピ

しょうがみその豆腐田楽

2人分

木綿豆腐

1/2丁(150g)

ごま(白)

少々

ごま(黒)

少々

(しょうがみそ)

50g※作りやすい分量(約375g)

・しょうが

125g

・米みそ

60g

・砂糖

40ml

・酒

40ml

・みりん

40ml

• (1)しょうがみそを作ります。しょうがを皮付きのままみじん切りに切ります。
• (2)鍋にたっぷりの水としょうがを入れて、強火で加熱し、ひと煮立ちさせたら、ザルで水気を切っておきます。
• (3)フライパンに、(2)のしょうが、みそ、砂糖、酒、みりんを加えて中火にかけ、煮詰まって少しまわりが焦げそうになるまで混ぜながら煮詰めます。
• ※できあがりのうち、50gをここで使用します。今回使う分以外は保存容器に冷蔵保存しましょう。また、できたても美味しいですが、保存容器に入れて冷蔵保存し、ひと晩寝かせた方が美味しくいただけます。
• (4)豆腐を4等分に切り、フライパンにクッキングシートを敷いてから豆腐を並べ、中火で焼きます。少し焦げ目が付いたら裏返し、反対側も同様に焼いて器に盛り付けます。
• (5)(3)のしょうがみそをのせ、ごまを少々ふったらできあがりです。