2023年4月6日のレシピ

中華風豆乳蒸し

4人分

卵

3個

えび

4尾

干し貝柱

2～3個

春雨

50g

たけのこ(ゆで)

1/2本

長ねぎ

1/2本

しょうが

1片

ごま油

小さじ1

(A)

・干し貝柱の戻し汁

200ml

・しょうゆ

大さじ3

・酒

大さじ1

・砂糖

大さじ1

(B)

・だし汁

300ml

・豆乳

200ml

・酒

大さじ2

・塩

少々

コリアンダー

適宜

• (1)干し貝柱は水(200ml)につけて戻し、ほぐしておきます。春雨も熱湯につけて、やわらかくなるまで戻し、食べやすい長さに切ります。
• (2)えびは殻をむき、たけのこは千切りにします。
• (3)長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
• (4)フライパンにごま油と(3)を入れ、火にかけます。香りがたってきたら、えび、貝柱、たけのこを加え、サッと炒め合わせます。
• (5)(4)に(A)を加え、煮立ったら、春雨を加えてスープが無くなるまで煮込みます。
• (6)ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐします。そこへ(B)の材料を加えて、混ぜ合わせます。
• (7)耐熱容器に(5)の具材を4等分にして入れてから、(6)の卵液を静かに注ぎ入れます。
• (8)(7)を湯気の上がった蒸し器に並べ、強火で2分蒸し、弱火で15分蒸します。竹串で刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がりです。
• (9)お好みでコリアンダーをのせます。