2023年4月1日のレシピ

三色ご飯サンド弁当

2人分

(三色ご飯サンド)

・ご飯

300g

・焼きのり

全形1枚

・鮭フレーク(市販)

大さじ2

・高菜漬け

大さじ2

・卵

2個

・砂糖

大さじ1

・塩

少々

・マヨネーズ

大さじ2

(牛肉とピーマンのオイスターソース炒め)

・牛肉

100g

・ピーマン

1個

・たけのこ(ゆで)

30g

・長ねぎ

1/2本

・水溶き片栗粉

小さじ1

・サラダ油

大さじ1

(牛肉の下味)

・酒

小さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

(調味料)

・オイスターソース

小さじ1

・しょうゆ

小さじ1/3

・砂糖

小さじ2

・酒

小さじ2

・中華スープ

小さじ2

(かぼちゃのソテー)

・かぼちゃ

100g

・サラダ油

大さじ1/2

(わかめとしらすの酢の物)

・乾燥わかめ

4g

・しらす干し

大さじ1

・ラディッシュ

1個

・酢

大さじ1

・砂糖

小さじ1

・塩

少々

• (三色ご飯サンドを作ります)
• (1)そぼろ卵を作ります。卵を小さな鍋に割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜます。中火にかけ、箸4～5本でかき混ぜ、ポロポロになるまで炒ります。
• (2)(1)のそぼろ卵と鮭フレークそれぞれに、マヨネーズを加えて混ぜます。
• (3)高菜漬けはみじん切りにし、水気を絞っておきます。
• (4)型(市販の三角おにぎり型)に合わせて、焼きのりを切って敷きます。
• (5)温かいご飯を半分の高さまで詰め、そぼろ卵をのせ、ご飯でふたをして最後にのりをのせます。サンドイッチの要領でしっかりと押さえます。
• (6)同様に、(2)の鮭フレークと、(3)の高菜漬けでサンドを作ります。
• (牛肉とピーマンのオイスターソース炒めを作ります)
• (7)牛肉は細切りにし、下味を付けます。ピーマンとたけのこは同じ大きさの細切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
• (8)フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら、ピーマンとたけのこ、長ねぎを加え、炒め合わせます。
• (9)調味料を加え、手早く炒めてから、水溶き片栗粉でまとめます。
• (かぼちゃのソテーを作ります)
• (10)かぼちゃは5mmの厚さに切り、サッとゆでてやわらかくします。
• (11)フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃの両面を焼きます。
• (わかめとしらすの酢の物を作ります)
• (12)乾燥わかめは水で戻し、ひと口大に切って熱湯をかけておきます。ラディッシュは薄切りにします。
• (13)(12)にしらす干しを加え、酢、砂糖、塩で味を付けます。