2023年3月27日のレシピ

ほたるいかと菜の花のパスタ

4人分

ほたるいか

200g

スパゲッティ

320g

菜の花

1束

塩(ゆで用)

1％濃度(水2Lに対し20g)

ミニトマト

10個

にんにく

1片

赤唐辛子

2～3本

オリーブ油

大さじ6

スパゲッティのゆで汁

大さじ6

塩

少々

こしょう

少々

• (1)ほたるいかは目玉を取り、エンペラの先の部分を少し引っ張って軟骨を抜き、サッと洗って水気をふき取ります。ミニトマトは半分に切り、にんにくは芯を取って薄切り、赤唐辛子は半分にちぎり、中の種を取り除きます。
• (2)スパゲッティをゆでる鍋に2Lのお湯を沸かし、沸騰したら塩(ゆで用)を加えて菜の花をゆでます。冷水に取って手早く冷やし、水気を絞って4～5cmの長さに切ります。続いてスパゲッティをゆではじめます。
• (3)フライパンにオリーブ油、(1)のにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけます。にんにくが少し色付きはじめたら、ほたるいか、ミニトマトを加えて炒めます。菜の花を加えてサッと炒めたら、(2)のゆで汁を加えてよくかき混ぜます。
• (4)ゆで上がったスパゲッティを(3)に加え、サッと火にかけて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。