2023年3月20日のレシピ

あおやぎとわけぎのぬた和え

4人分

あおやぎ

150g

わけぎ

80g

紅たで

適宜

(からし酢みそ)

・白みそ

80g

・砂糖

大さじ1

・みりん

大さじ2

・酢

大さじ2

・練りからし

小さじ1～2

• (1)あおやぎはサッと湯に通し、冷水に取って水気を切ります。
• (2)わけぎは根元を落として、熱湯に塩少々(分量外)を加えて2分ほどゆでて冷まし、ぬめりを取って4cmの長さに切ります。
• (3)鍋に白みそ、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ、弱火でゆっくり練ります。ぽってりとしてきたら火からはずし、少し冷ましてから酢、練りからしを混ぜます。
• (4)あおやぎとわけぎを、(3)のからし酢みそで和えて盛り付け、紅たでをのせます。