2023年3月21日のレシピ
桜もち(関西風)
- 所要時間:30～60分
- エネルギー:113kcal(1個分換算)
8個分
- 道明寺粉
- 80g
- 熱湯
- 80ml
- 食用色素(赤)
- 少々
- 砂糖
- 20g
- こしあん
- 200g
- 桜の葉(塩漬け)
- 8枚
- みつ(水:砂糖=1:1を煮溶かして冷ましたもの)
- 適量
- (1)熱湯に少量の水で溶いた食用色素を加えて、薄いピンク色に染めます。
- (2)サッと洗った道明寺粉を(1)に加えて、軽く混ぜ、湯が完全に吸収されるまでラップをして密閉します。
- (3)蒸気の上がった蒸し器にぬれふきんを敷き、(2)を広げて強火で約15分蒸します。
- (4)(3)をボウルに取り、熱いうちに砂糖を少しずつ混ぜ込みながら軽く練り、8等分にします。
- (5)あんは8等分にし、桜の葉の塩漬けは塩抜きし、水気をふいておきます。
- (6)手にみつを付けながら(4)であんを包んで形を整え、桜の葉を巻きます。
