2023年2月23日のレシピ

鯛のとろろ蒸し

4人分

鯛(切り身)

320g

長いも

100g

塩

小さじ1/2

わさび

少々

(あん)

・だし汁

120ml

・みりん

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1

・酒

大さじ1

・片栗粉

大さじ1

木の芽

適量

• (1)鯛には塩をふり、30分ほど置いておきます。長いもは皮をむき、おろしておきます。
• (2)(1)の鯛の水気をふき取り、耐熱容器に入れます。その上におろした長いもをのせ、湯気の上がった蒸し器で蒸します。
• (3)鯛を蒸している間にあんを作ります。片栗粉を除くあんの材料を全て鍋に合わせて煮立て、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けます。
• (4)蒸し上がった(2)に(3)のあんをかけ、わさびをのせて、木の芽を添えます。