2023年12月31日のレシピ

鶏南蛮塩こうじそば

2人分

そば

2束(200g)

鶏むね肉

1/2枚

片栗粉

適量

長ねぎ

1本

ほうれん草

1/2束

ごま油

大さじ2

(A)

・だし汁(かつお)

3カップ

・みりん

大さじ5

・薄口しょうゆ

大さじ3

・塩こうじ

小さじ1

一味唐辛子

適宜

• (1)鶏肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りにし、表面に片栗粉をまぶしておきます。
• (2)長ねぎは、青い部分を切り落とし、4等分に切り分けます。ほうれん草は、塩(分量外)を加えたお湯でゆで、水気を絞り、3cm幅に切ります。
• (3)鍋に(A)の材料を全て加えて煮立てます。
• (4)フライパンにごま油をひいて中火で熱し、(1)、(2)の長ねぎを加えて中火で焼き付け、(3)の鍋に加えて長ねぎがしんなりするまで煮込みます。
• (5)そばをゆで、水気を切って器に盛り、(4)をかけ、ほうれん草をのせて好みで一味唐辛子をかけていただきます。