2023年9月28日のレシピ

ラムとしいたけのカレーそぼろご飯

4人分

ラム肉

300g

干ししいたけ

8枚

玉ねぎ

1/2個

パセリ

1束

サラダ油

大さじ1

(A)

・カレーペースト

1/2カップ

・トマトケチャップ

大さじ1

・とんかつソース

大さじ1

・しょうゆ

少々

ご飯

600g

(添え物)

・ゆで卵

2個

• (1)ラム肉は包丁で細かく刻み、包丁でたたいて粗いミンチ状にします。
• (2)干ししいたけはサッと水洗いをして、ひたひた程度の水につけてやわらかくなるまで戻します。戻した干ししいたけは石突きを取って粗みじん切りにします。玉ねぎとパセリも各々粗みじん切りにします。
• (3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、(1)をよく炒めます。(2)の干ししいたけと玉ねぎを加えて炒め合わせ、(A)を加えて調味します。
• (4)全体がなじんだら、パセリを入れ、サッと混ぜ合わせます。
• (5)器にご飯を盛り、(4)のカレーそぼろをかけ、ゆで卵を添えます。