2023年9月12日のレシピ

ブリック(チュニジア風卵の揚げパイ)

4人分

豚ひき肉

100g

じゃがいも

200g

ピーマン

2個

にんにく

1/2片

玉ねぎ

1/4個

卵

小10個

春巻きの皮

10枚

サラダ油

大さじ2

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

揚げ油

適量

小麦粉

大さじ2

水

大さじ2

(添え物)

・サラダ菜

適量

・ミニトマト

適量

• (1)玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにし、じゃがいもは1cm角に切り、ゆでておきます。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。ひき肉とピーマンを加えてさらに炒めて色が変わったら、じゃがいもを混ぜて塩、こしょうで味を調え、冷ましておきます。
• (3)お茶碗に角を丸く切り落とした春巻きの皮を敷き、10等分した(2)をのせ、卵を割り入れます。半分に折り、縁をひだをつけながら水で溶いた小麦粉でとめます。
• (4)160～170℃の揚げ油で、卵が半熟になるように揚げます。
• (5)器にサラダ菜を敷き、(4)を盛り、ミニトマトを添えます。