2023年6月6日のレシピ

トマトなおつゆで棒々鶏冷めん

4人分

中華めん(生)

4玉

ごま油

適量

鶏むね肉

1枚(200g)

(A)

・酒

大さじ3

・しょうが

10g

・長ねぎの青い部分

適量

きゅうり

1本

レタス

2枚

ミニトマト

8個

かいわれ菜

1/2パック

シュウマイの皮

2枚

揚げ油

適量

塩

少々

(冷めんのたれ)

・練りごま(白)

大さじ2

・トマトジュース

1/4カップ

・しょうゆ

大さじ3

・砂糖

大さじ2

・酢

大さじ2

・ごま油

小さじ2

・中華スープ

1/4カップ

・長ねぎ(みじん切り)

大さじ2

・しょうが(みじん切り)

小さじ2

・にんにく(みじん切り)

1/2片分

• (1)フライパンを温め、鶏肉と(A)を加えてふたをし、蒸し焼きにします(コンロ調理タイマーで弱火15分に設定)。竹串をさして鶏肉に火が通ったかを確認し、ふたをしたままで冷ましておきます。
• (2)(1)の鶏肉が冷めたら、身の部分は細くさき、皮は細切りにします。
• (3)きゅうりは5cmの長さの細切りに、レタスはやや太めの細切りにします。ミニトマトは4等分のくし形に切り、かいわれ菜は半分の長さにします。
• (4)シュウマイの皮はひし形に切り、180℃の揚げ油で揚げます。香ばしいキツネ色になったらキッチンペーパーで油を切り、熱いうちに軽く塩をしておきます。
• (5)冷めんのたれの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
• (6)鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、めんを入れて3分ゆでます。めんがゆで上がったら流水でもみ洗いし、さらに氷水にさらします。しっかり水気を切り、ごま油をからめます。
• (7)器に(6)のめんを盛り付け、きゅうり、レタスを散らし、ミニトマトを周りに添えます。(2)の鶏肉を盛り付け、たれをかけ、かいわれ菜、シュウマイの皮を散らします。