2023年4月13日のレシピ

牛タンみそ漬け

4人分

牛たん肉(ブロック)

約10cmの厚さ

(A)

・みそ

大さじ3

・しょうゆ

大さじ2

・酒(またはみりん)

大さじ1

・砂糖

大さじ1/2

・しょうが(おろし)

大さじ1

長ねぎの青い部分

適量

にんにく

1片

赤ワイン(または酒)

適量

(添え物)

・大根(千切り)

適量

・にんじん(千切り)

適量

・かいわれ菜

適量

・クレソン

適量

• (1)牛たんは皮をむき、2～3度ゆでこぼしておきます。
• (2)鍋に(1)の牛たんとヒタヒタ程度の水、長ねぎの青い部分、にんにく、赤ワインを入れて2時間ほど煮込みます。
• (3)(2)の牛たんが入るくらいの容器か、保存袋に(A)を入れて混ぜておきます。
• (4)(2)の牛たんに竹串がスッと通るくらいにゆで上がったら、ザルにあげて箸などでいくつか穴をあけ、余分な水分を出します。
• (5)(4)の牛たんにガーゼを巻いて(3)に入れて味をしみ込ませます。
• (6)(5)はそのまま2～3日間冷蔵庫で保存します。時々ひっくり返し、もみ込んで味をしみ込ませます。
• (7)そのままスライスしていただきます。添え物の大根、にんじん、かいわれ菜、クレソンなどを盛り付けます。