2023年1月14日のレシピ

ブロッコリーケーキ

8人分(18cm丸型1台分)

ブロッコリー

50g

(A)

・薄力粉

20g

・全粒粉

20g

・アーモンドパウダー

20g

卵黄

2個分

てんさい糖

10g

(B)

・卵白

2個分

・てんさい糖

40g

バニラエッセンス

少々

てんさい糖(仕上げ用)

小さじ1

• (1)ブロッコリーは小房にしてゆで、フードプロセッサーにかけ、細かくします。
• (2)(A)は合わせてふるっておきます。
• (3)ボウルに卵黄とてんさい糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、(1)のブロッコリーと、バニラエッセンスを加えます。
• (4)(B)でメレンゲを作ります。卵白を泡立てて五分立てくらいになったら、てんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
• (5)(3)に(4)のメレンゲの1/4量を加えてゆるめ、(2)のふるった粉類をサックリと混ぜます。
• (6)(5)に残りのメレンゲをサックリと混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面をならし、てんさい糖(仕上げ用)をふります。
• (7)160～170℃のオーブンで20～25分焼きます。