2024年12月15日のレシピ

ほたて貝柱のオイスターソース炒め

4人分

ほたて貝柱

12個

(下味)

・酒

小さじ2

・しょうが汁

小さじ1

・片栗粉

大さじ1

生しいたけ

4枚

マッシュルーム

4個

チンゲン菜

1株

サラダ油

大さじ2

長ねぎ(みじん切り)

1/4本分

しょうが

10g

(合わせ調味料)

・酒

大さじ2

・オイスターソース

大さじ1・1/2

・塩

小さじ1/3

・砂糖

小さじ1

・ごま油

小さじ1

・片栗粉

小さじ2

• (1)ほたて貝柱は横半分に切っておきます。ボウルに入れ、下味の調味料を合わせ、軽くもんで味をなじませます。
• (2)生しいたけは石突きを取り、厚めにスライスし、マッシュルームはくし形に切ります。チンゲン菜は水洗いし、根元を削り、葉を切り落として、縦に4等分します。しょうがはやや太めの千切りにしておきます。
• (3)合わせ調味料は小さなボウルに合わせておきます。(1)のほたて貝柱は熱湯にサッと通し、水気を切っておきます。
• (4)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、生しいたけ、マッシュルームを炒めます。途中、チンゲン菜を加えてサッと炒め、取り出します。
• (5)同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、長ねぎ、しょうがの千切りを炒めます。ほたて貝柱を加えて炒め、(4)を戻したら、強火で炒めます。合わせ調味料を回し入れ、手早く炒めます。