2024年8月28日のレシピ

モロヘイヤとしいたけのごま和え

4人分

モロヘイヤ

1袋

生しいたけ

2枚

ごま(白)

1/4カップ

砂糖

大さじ2

酢

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1

塩

少々

• (1)モロヘイヤは葉と、茎のやわらかい部分と、かたい部分に分けます。※茎のかたい部分は使いません。
• (2)(1)のモロヘイヤを塩ゆでします。茎は1分、葉は10秒ゆで、すぐにザルに取って冷水で冷やして水気を絞り、粗みじん切りにします。
• (3)生しいたけを粗みじん切りにし、(2)の鍋でサッとゆでて冷やし、水気を絞ります。
• (4)ごまをすり鉢ですり、酢、砂糖、薄口しょうゆ、塩を加えてよく混ぜ、(2)のモロヘイヤと(3)の生しいたけを加えてよく和えます。