2024年7月27日のレシピ

シーフードのカレースープ

6人分

えび

大6尾

ほたて貝柱

6個

いか

150g

塩

少々

こしょう

少々

(A)

・薄力粉

25g

・カレー粉

大さじ1/2

オリーブ油

大さじ3

ブイヨン

4カップ

ローリエ

1枚

玉ねぎ

250g

にんじん

150g

じゃがいも

250g

ズッキーニ

200g

マッシュルーム

12個

ヤングコーン(缶詰)

9本

カレールウ

40g

• (1)えびは殻を除き、背開きにして背わたを取ります。ほたて貝柱は2つに切ります。いかは食べやすい大きさに切ります。各々塩、こしょうをします。
• ※えびは使う前に軽く塩をまぶしてもみ、水洗いをしてから処理をすると、臭みが取れて美味しくなります。
• (2)鍋にオリーブ油(分量外)を入れて熱し、(1)の両面をキツネ色になるまで焼き、取り出します。
• (3)玉ねぎは薄切りにし、にんじん、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ります。ズッキーニは1cm厚の輪切りにします。ヤングコーンは斜め半分に切ります。
• (4)(2)の鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。(A)を加えて焦がさないように炒め、にんじん、じゃがいもを加えます。オリーブ油(大さじ1)を足してズッキーニ、マッシュルーム、ヤングコーンを加えて炒めます。
• (5)ブイヨン、ローリエを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます(約10分)。途中、アクを取ります。
• (6)カレールウ、(2)を加えて塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。