2024年7月25日のレシピ

焼き餃子

4人分

餃子の皮

32枚

豚ひき肉

150g

にら

1/2束

キャベツ

1/6個

しょうが

5g

水

適量

(調味料)

・塩

小さじ2/3

・しょうゆ

小さじ2/3

・酒

小さじ2

・ごま油

小さじ2

・こしょう

少々

サラダ油

適量

• (1)にらは細かい小口切りにして塩(分量外)でもみ、水気を絞ります。キャベツはみじん切りにして塩(分量外)でもみ、10分くらい置いて、水気をしっかり絞ります。
• (2)しょうがはみじん切りにします。
• (3)ボウルに豚ひき肉、調味料を入れてねばりが出るまでよく混ぜます。(1)、(2)を加えて混ぜ、水でかたさを調節します。
• (4)(3)を32等分にし、皮で包みます。
• (5)フライパンにサラダ油を熱し、(4)の餃子を並べ、焼き色が付けば水(約1/2カップ)を加え、ふたをして蒸し焼きにします。
• (6)水分が無くなればサラダ油をたらし、パリッと焼き上げます。