2024年6月10日のレシピ
きんめ鯛と野菜の彩り蒸し
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所要時間:20~30分
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エネルギー:154kcal(1人分換算)
2人分
- きんめ鯛
- 2切れ(140g)
- 塩
- 少々
- 長ねぎの青い部分
- 適量
- 紹興酒
- 小さじ1
- 生しいたけ
- 2枚
- にんじん
- 25g
- たけのこ
- 30g
- さやえんどう
- 8枚
- しょうが
- 10g
- サラダ油
- 小さじ1
- (A)
- ・紹興酒
- 小さじ1
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- ・しょうゆ
- 小さじ1/2
- (1)きんめ鯛は塩をしてしばらく置き、水気をふき取り、皮目に切り込みを入れます。
- (2)生しいたけは削ぎ切りにします。にんじんとたけのこは3mm厚に切り、サッとゆでます。
- (3)さやえんどうは筋を取り、塩ゆでして冷水に取り、水気をふいて飾り切りにします。
- (4)(1)のきんめ鯛の切り込み部分に(2)を深めにはさみます。
- (5)バットに長ねぎを並べてその上に(4)をのせ、紹興酒をかけ、強火で蒸します(約5分)。蒸し汁をこしながら鍋に入れ、(A)を加えて温め、味を調えます。
- (6)皿に(5)のきんめ鯛をのせ、上に千切りにしたしょうがを盛り、よく熱したサラダ油をかけ、さらに(5)の調味した蒸し汁をかけます。周囲に(3)のさやえんどうを飾ります。