2024年5月28日のレシピ

鮭コロッケ

2人分(4個分)

(基本のマッシュポテト)

100g※作りやすい分量(450g)

・じゃがいも

3個(400g)

・牛乳

大さじ2・1/2

・バター

10g

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

玉ねぎ

1/4個(50g)

鮭(缶詰)

80g

塩

少々

こしょう

少々

小麦粉

適量

溶き卵

適量

パン粉

適量

サラダ油

小さじ1

揚げ油

適量

• ※(基本のマッシュポテトの作り方)じゃがいもは4つ割りにし、竹串がスーッと入るくらいにやわらかくゆでます。湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばします。火から下ろしてマッシャーで潰し、バター、塩、こしょうを加え、牛乳を混ぜます。
• ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、100gをここで使用します。
• (1)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で薄く色付くまで炒め、粗熱が取れるまで冷まします。
• (2)鮭の身と骨は軽くほぐします。※やわらかくなるので、汁は入れないようにしましょう。
• (3)マッシュポテトに塩、こしょうをし、(1)、(2)を混ぜ、4等分にし、小判形に成形します。
• (4)(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、170℃の揚げ油で、キツネ色になるまで3～4分かけて揚げます。