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2024年4月9日のレシピ

関西だしのきつねうどん

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:435kcal(1人分換算)

関西だしのきつねうどん

材料

4人分

うどん
4玉
油揚げ
4枚
(油揚げの煮汁)
・砂糖
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ1
・だし汁
1・1/2カップ
かまぼこ
1/3枚
青ねぎ
1本
(うどんつゆ)
・みりん
1/2カップ
・だし汁
5カップ
・薄口しょうゆ
1/4カップ
・しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
七味唐辛子
適宜

調理の手順

  • (1)油揚げは熱湯に通して油抜きをします。水気を絞り、煮汁の調味料を煮立てた中で味付けをします。15分静かに煮て、そのまま冷ましておきます。
  • (2)かまぼこは薄切り、青ねぎは斜め薄切りにします。
  • (3)鍋にみりんを煮切り、だし汁と残りの調味料を加えてうどんつゆを作ります。
  • (4)うどんは熱湯でゆでます。器を熱湯で温め、ゆでたうどんを入れます。煮ておいた油揚げを盛り、かまぼこ、青ねぎを添えます。熱くしたうどんつゆをかけ、お好みで七味唐辛子をかけます。

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