2024年4月7日のレシピ

ロールキャベツのカレー風味煮込み

4人分

キャベツの葉

4枚

鶏ひき肉

400g

トマトピューレー

70g

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/2個

エリンギ

50g

パン粉

80g

牛乳

50ml

水

1・1/2カップ

塩

小さじ1・1/2

こしょう

少々

カレー粉

大さじ1

パセリ(みじん切り)

少々

にんにく(みじん切り)

1片分

サラダ油

大さじ1

グリーンアスパラガス(細め)

1束

• (1)キャベツは、サッとゆでます。
• (2)エリンギ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておきます。パン粉は牛乳に浸します。
• (3)(2)と鶏ひき肉をボウルに入れ、ハンバーグのタネを作る要領で一緒に混ぜ合わせ、(1)のキャベツで包み、つまようじ(または竹串)でとめます。
• (4)土鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切りを入れて炒めてから、水、塩を加え、(3)のロールキャベツを入れて10分ほど煮込みます。
• (5)ロールキャベツが煮上がる前に、トマトピューレーとカレー粉、こしょうを加えて味を調え、アクをすくいながらさらに10分ぐらい煮込みます。
• (6)(5)にグリーンアスパラガスを加え、数分間加熱します。ロールキャベツのつまようじをはずして器に盛り、パセリのみじん切りを上からかけて、グリーンアスパラガスをバランスよく盛り合わせます。