2024年3月3日のレシピ

はまぐりの寿焼き

2人分

はまぐり

2個

酒

大さじ1

マッシュルーム

1/2個

バター

3g

じゃがいも

25g(正味)

マヨネーズ

6g

金箔(あれば)

適宜

• (1)はまぐりと酒を鍋に入れて火にかけ、口が開けば取り出し、身をはずします。身は4つに切り、蒸し汁はこします。(砂が入らないようにするために蒸し汁は、ザルにふきんか、ペーパーを敷いてこします。)
• (2)マッシュルームは粗みじん切りにし、バターで炒めます。
• (3)じゃがいもはゆでてすりこ木で潰します。マヨネーズ、(1)の蒸し汁、(2)を加えて混ぜます。
• (4)はまぐりの殻に身を入れ、(3)をこんもりと盛り、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃　約5分)。
• (5)焼き上がれば金箔を飾ります。