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2024年12月19日のレシピ

ごぼうと牛肉の肉団子煮込みの中華風

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:141kcal(1人分換算)

ごぼうと牛肉の肉団子煮込みの中華風

材料

4人分

牛ひき肉
120g
ごぼう
60g
(A)
・溶き卵
1/2個分
・酒
大さじ2
・しょうが汁
小さじ1
・塩
小さじ1/4
揚げ油
適量
白菜
100g
にんじん
50g
生しいたけ
2枚
1・1/2カップ
大さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
小さじ1・1/2
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ1

調理の手順

  • (1)ごぼうは皮ごとおろします。
  • (2)白菜は、茎はひと口サイズに削ぎ切りに、葉はざく切りにします。にんじんはいちょう切りに、しいたけは食べやすいように深さ半分まで横に切れ目を数回入れておいてから薄切りにします。
  • (3)牛ひき肉に(A)の塩を加えて、すり潰すように、ねばりが出て毛羽立つまで混ぜます。
  • (4)(3)に(A)の酒、しょうが汁を加えてぐるぐる回すようによく混ぜて水分をなじませます。
  • (5)ごぼう、溶き卵を加え、さらにふわふわになるまで、大きく回すようによく混ぜます。
  • (6)(5)を12個に分けてひと口サイズの肉団子に丸め、160℃の揚げ油でじっくり4分ほど揚げます。
  • (7)フライパンに水とにんじんを入れてから中火にかけ、沸いてきたら鶏がらスープの素、白菜としいたけを加えます。
  • (8)混ぜながら、再び沸いてきたら酒、砂糖、オイスターソースを入れて全体がやわらかくなるまで煮て、塩で味を調えます。
  • (9)肉団子を加えて、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

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