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2024年12月4日のレシピ

冬野菜がたっぷり温汁(ぬくじる)

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:239kcal(1人分換算)

冬野菜がたっぷり温汁(ぬくじる)

材料

4人分

大根
5cm
にんじん
5cm
ごぼう
1本
里いも
8個
長ねぎ
1本
生しいたけ
4枚
しょうが
1片
だし汁
4・1/2カップ
大さじ2
みりん
大さじ2
合わせみそ(信州みそ)
80g
薄口しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ2
青ねぎ
2本
七味唐辛子
適宜

調理の手順

  • (1)大根、にんじんは食べやすい大きさの乱切りにします。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、しっかり洗って乱切りにし、水にさらします。里いもは皮をむき、厚めの輪切りに、長ねぎはぶつ切りにします。しいたけは石突きを取って4等分に、しょうがは薄切りにします。
  • (2)鍋を熱し、サラダ油とごま油をなじませます。(1)の大根、にんじん、ごぼうを炒めます。次に長ねぎ、しいたけを炒めます。しょうがを加え、だし汁を注ぎ入れて煮ます。沸き上がりのアクはしっかり取り除きます。
  • (3)里いもを加えます。材料に火が通ったら酒、みりん、合わせみそを加えます。ひと煮立ちさせてから、薄口しょうゆで風味を付けます。
  • (4)器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らします。お好みで七味唐辛子をふります。

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