2024年12月29日のレシピ

エスニック風かきの炊き込みご飯

6人分

米

3合

(A)

合わせて3カップ

・かきの煮汁

適量

・水

適量

かき(加熱用)

300g

酒

大さじ3

ナンプラー

大さじ1

ごま油

少々

コリアンダー(あれば)

適宜

• (1)米はといでから30分以上浸水させ、ザルにあげて水気を切っておきます。
• (2)かきは薄い塩水(分量外)でふり洗いし、水気を切っておきます。
• (3)フライパンにごま油を熱してかきを炒め、酒、ナンプラーを入れて煮立てます。かきがふっくらしたら火を止め、ザルにあげて、かきと煮汁を分けておきます。
• (4)土鍋に(1)の米を入れて(A)を加え、強火にかけます。沸騰したら弱火にして12～13分間炊きます。炊き上がったら火を止め、(3)のかきを土鍋に戻し、ふたを閉めて10分間蒸らします。
• (5)蒸らし終わったらサックリと混ぜ、あればコリアンダーを散らします。