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2024年10月4日のレシピ

金つば高野共あんかけ

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:125kcal(1人分換算)

金つば高野共あんかけ

材料

4人分

高野豆腐(ひと口サイズ)
8個
(A)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
小さじ1/3
片栗粉
適量
卵黄
1・1/2個分
サラダ油
適量
水溶き片栗粉
適量
ほうれん草
100g
少々
(B)
・だし汁
100ml
・みりん
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
しょうが
適量

調理の手順

  • (1)高野豆腐は水につけて戻します。(パッケージの記載に沿って戻してください。)
  • (2)(A)を鍋に入れて煮立て、(1)を約10分煮て、煮汁ごと冷まします。
  • (3)(2)の水気をふいて片栗粉をまぶし、卵黄にくぐらせて、サラダ油をひいたフライパンで表面を焼きます。
  • (4)(2)の煮汁を温め、水溶き片栗粉でとろみを付け、(3)にかけます。
  • (5)ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、4cmの長さに切ります。
  • (6)(B)を煮立てて冷まし、(5)をつけます。
  • (7)しょうがは皮をむいて千切りにし、水にさらします。
  • (8)器に(4)の高野豆腐と(6)のほうれん草を盛り、水気を切った(7)を天盛りにします。

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