2024年10月17日のレシピ

小柱とさつまいものかき揚げ

4人分

小柱

100g

三つ葉

12束

さつまいも

50g

玉ねぎ

50g

ぎんなん

12個

松葉(あれば)

4枝

(A)

・薄力粉

40g

・塩

小さじ1/3

冷水

50ml

塩

少々

すだち

1個

揚げ油

適量

• (1)小柱は塩をふってしばらく置き、よく水気をふきます。
• (2)三つ葉は3cmの長さ、さつまいもは1cm角に切ります。
• (3)玉ねぎは薄切りにします。
• (4)ボウルに(1)～(3)、ふるった(A)を合わせ、冷水を少しずつ加えてまとめます。
• (5)ぎんなんは殻をむいて薄皮が付いたまま素揚げし、(4)は8等分して木じゃくしにのせ、形を整えながら揚げ油に入れて揚げます(180℃)。
• (6)ぎんなんは熱いうちに塩をふり、松葉に刺します。
• (7)器に(5)、(6)を盛り、塩と、くし形切りにしたすだちを添えます。