2024年9月9日のレシピ

しし唐となすのやわらか煮

2人分

しし唐辛子

20本

なす

1本

サラダ油

大さじ1

だし汁(かつお・昆布)

1・1/2カップ

しょうゆ

大さじ3

みりん

大さじ2・1/2

砂糖

小さじ2

削り節

1パック

• (1)しし唐辛子の上下を切り落とし、竹串でぐるりと中のわたと種を取り除きます。
• (2)なすは縦に皮をところどころ残してむき、噛みやすいように残った皮にも細かく切れ目を入れ、ひと口サイズに切ります。
• (3)鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、しし唐辛子、なすの順番に加えて油がなじむまで炒めます。
• (4)だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加えてアルミホイルで落としぶたをし、10分ほどぐつぐつ煮ます。途中で煮汁が無くなるようなら水を足してください。
• (5)最後に削り節を加えてサッと混ぜ合わせたらできあがりです。そのままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やすと味がなじみ、また、さらにやわらかくなっておすすめです。