2024年8月4日のレシピ

炙りすずきとズッキーニのおろし酢がけ

2人分

すずき(刺身用)

100g

塩

適量

ズッキーニ(緑)

4cm

ズッキーニ(黄)

4cm

きゅうり

1/2本

大根(おろし)

200g

(A)

・だし汁

大さじ1

・米酢

40ml

・砂糖

小さじ1/2

・薄口しょうゆ

小さじ1

削り節

適量

ラディッシュ

1個

• (1)すずきは厚めにスライスし、両面に塩を軽くふり、しばらく置きます。表面の水気をふき、バーナーで炙ります。(すずきは炙ることにより、香ばしさが増し、美味しく仕上がります。)
• (2)ズッキーニは各6等分の輪切りにし、塩をふります。アルミホイルに包み、グリルで焼きます(上下強火　約5分。※片面焼きの場合、約4～5分加熱後にひっくり返して約3～4分)。グリルで焼くと、野菜の甘味が増して美味しくなります。
• (3)きゅうりは縦半分に切って種を取り、すりおろします。(きゅうりの種はスプーンなどでこそげるように取ります。)
• (4)(A)を鍋に入れて沸かし、火を止めて、削り節を加え、冷めればこします。
• (5)軽く水気を絞った大根おろし、(3)のきゅうり、(4)を合わせます。
• (6)器に(1)、(2)を交互に盛り、(5)をかけ、薄切りにしたラディッシュを散らします。