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2024年8月12日のレシピ

えだ豆とひじきのもちもち豆腐

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:107kcal(1人分換算)

えだ豆とひじきのもちもち豆腐

材料

4人分

えだ豆
200g
豆乳
1カップ
だし汁(昆布)
1カップ
くず粉
40g
大さじ2
乾燥ひじき
2g
小さじ1/2

調理の手順

  • (1)えだ豆を塩ゆでし、粗熱が取れたらさやから豆を取り出します。飾り用のえだ豆を取っておきます。
  • (2)ボウルに酒、水を入れてひじきを浸け、戻ったらザルにあげておきます。
  • (3)えだ豆をミキサーに入れ、だし汁を3回程度に分けて加えながらなめらかになるまですり潰します。
  • (4)ボウルに豆乳とくず粉を入れてよく混ぜ、裏ごししてから鍋に入れ、(3)のミキサーのえだ豆も裏ごししてから鍋に入れます。
  • (5)鍋を中火にかけ、(2)のひじきを加えて木ベラで練りながら加熱します。かたまりはじめたら弱火にし、全体に透明感が出てくつくつ沸いてくるまで5分ほど練ります。
  • (6)コップや茶碗などにラップをのせて、練った生地を4つに分けてのせます。巾着に包み、輪ゴムで留めてから冷水に入れて冷やし、冷えたらラップをはずして器に盛り付けます。飾り用のえだ豆をのせてできあがりです。

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