2024年7月6日のレシピ

はちみつ豆乳プリン

直径6.5cmのプリン型6個分

(A)

・豆乳

600ml

・粉寒天

3g

・はちみつ

大さじ2・1/2

・てんさい糖

大さじ1

・塩

少々

(B)

・くず粉

小さじ1・1/2

・水

小さじ3

(カラメルソース)

・てんさい糖

大さじ6

・水

大さじ4

• (1)(A)を鍋に入れ、中火にかけて木ベラで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。沸騰したら弱火にし、粉寒天が溶けるまで木ベラでよくかき混ぜながら煮ます。
• (2)(B)をボウルで混ぜて溶かし、(1)の鍋に回し入れ、手早く木ベラで混ぜます。火加減を中火にし、煮立ってきたら弱火にして、さらに2～3分煮ます。
• (3)水でぬらしたプリン型に、(2)を静かに注ぎ入れ、水を張った深めのバットに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしかためます。
• (4)カラメルソース用のてんさい糖と水(半量)を小鍋に入れ、鍋を回しながら中火～弱火にかけます。
• (5)(4)が少し焦げて茶色が濃くなり、カラメルのいい香りがしてきたら火を止め、残りの水を加えます。もう一度火にかけ、少し煮詰めて冷ましておきます。
• (6)(3)がかたまれば、プリン型から取り出して皿に盛り、(5)のカラメルソースをかけます。