2024年6月6日のレシピ

ロコモコ丼

4人分

合いびき肉

400g

玉ねぎ

1/2個

(A)

・パン粉

1/4カップ

・牛乳

1/2カップ

溶き卵

1個分

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

ナツメグ

適宜

サラダ油

適量

(B)

・デミグラスソース(缶詰)

1/2缶(145g)

・トマトケチャップ

小さじ2

・ウスターソース

小さじ2

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

卵(目玉焼き用)

4個

ご飯(温かいもの)

丼4杯分(800g)

ブロッコリー

1/4株

ミニトマト

4個

• (1)(A)を混ぜ合わせてしばらく置きます。
• (2)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(少々)で透き通るまで弱火で炒めて、冷まします。ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えたお湯でゆでて冷まします。ミニトマトは半分に切ります。
• (3)ボウルに合いびき肉、(1)、(2)の玉ねぎ、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手でねばりが出るまでよくこね、4等分して小判状に丸め、中央をくぼませます。
• (4)フライパンにサラダ油を熱し、(3)を重ならないように入れて中火で焼き、焼き目が付いたら裏返してふたをして火を弱め、中までじっくり火を通します。焼き上がったら、器にご飯を盛り、上にのせます。
• (5)別のフライパンにサラダ油(少々)を熱し、黄身がやや半熟の目玉焼きを作り、(4)のハンバーグの上にのせます。
• (6)(4)のフライパンに残った肉汁や油に、(B)を加えて混ぜながら煮詰め、ソースを作り、ハンバーグにかけ、(2)のブロッコリー、ミニトマトを添えます。