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2024年6月20日のレシピ

彩り野菜のフライドサラダ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:57kcal(1人分換算)

彩り野菜のフライドサラダ

材料

4人分

パプリカ(赤)
1/2個
ピーマン
1個
セロリ
1本
なす
1本
しめじ
1/2パック
揚げ油
適量
オリーブ油
適量
少々
こしょう
少々
ガーリックパウダー
少々
(ドレッシング)
・玉ねぎ(おろし)
15g
・ワインビネガー(白)
大さじ2
・粒マスタード
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
適量

調理の手順

  • (1)パプリカ、ピーマンは種を取り除き、乱切りにします。セロリは筋を取って、同様に切ります。なすはやや大きめの乱切り、しめじは小房にほぐしておきます。
  • (2)ボウルにドレッシングの調味料を合わせ、しっかり冷やしておきます。
  • (3)フライパンに揚げ油とオリーブ油を入れ、180℃に熱します。(1)の野菜を順に香ばしく揚げていきます。揚がったものはキッチンペーパーで油切りをし、熱いうちに、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふりかけます。揚がった順に(2)のボウルに入れていきます。全て入ったらしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やし、なじませます。
  • (4)器に盛り付けます。ボウルに残ったドレッシングを回しかけ、みじん切りにしたパセリを散らします。

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