2024年4月13日のレシピ

ピッツァマルゲリータ

直径18cm2枚分

(A)

・薄力粉

120g

・塩

2g

・ドライイースト

1g

(B)

・水

70ml

・オリーブ油

小さじ1/2

(ピッツァソース)

・ホールトマト(缶詰)

120g

・EVオリーブ油

適量

・塩

少々

(トッピング)

・バジル

4枚

・フルーツトマト

1個

・モッツァレラチーズ

1個

EVオリーブ油

適宜

打ち粉

適量

• (1)ピッツァ生地を作ります。ボウルに(A)をふるい入れます。
• (2)(1)に(B)を加えて、表面がなめらかになるまで5分ほどこねます。ボウルに丸めて入れ、ラップをして約1時間寝かせます。
• (3)ピッツァソースを作ります。鍋に裏ごししたホールトマトを入れ、水分が無くなるまで煮詰め、EVオリーブ油、塩を加えて味を調えます。
• (4)トッピングを作ります。バジルは手でちぎり、フルーツトマトはくし形に、モッツァレラチーズは薄切りにします。
• (5)仕上げます。直径21cmのパイ皿に薄くEVオリーブ油を塗ります。打ち粉をして(2)の生地を直径18cmに、中央を薄めにのばし、パイ皿にのせてピケします。
• (6)(3)のピッツァソースを塗り、(4)のトッピングを飾り、塩(分量外)、EVオリーブ油をかけて両面焼きグリルで焼きます(上強火　下弱火　5～6分)。お好みで焼き上がりにEVオリーブ油をかけてもよいでしょう。