2024年3月21日のレシピ

干ししいたけと白菜の春雨煮

4人分

白菜

1/2株

干ししいたけ

5枚

豚バラ肉

200g

春雨(乾燥)

100g

あさつき

適量

(A)

・塩

小さじ1

・しょうゆ

少々

サラダ油

大さじ2

ごま油

適量

• (1)干ししいたけはたっぷりの水につけて戻します。石突きを取り除き、薄切りにします。戻し汁はおいておきます。
• (2)白菜は6～7cmの幅に切り、筋に沿って千切りにします。春雨は熱湯につけて戻し、あさつきは小口切りにしておきます。
• (3)フライパンにサラダ油を熱し、(2)の白菜を少ししんなりするまで炒め、深い鍋に移します。量が多いので、数回に分けて炒めます。
• (4)深い鍋に白菜を移したら、(1)の干ししいたけ、戻し汁、豚バラ肉を加え、ひたひたになるぐらいに水を足し、煮立てます。煮立ってきたら(A)で味付けをし、弱火で煮込みます。
• (5)白菜がとろけるほどに煮込んだら、戻した春雨を入れてひと煮立ちさせ、ごま油をたらして仕上げます。
• (6)器に盛って、あさつきを散らします。お好みで七味唐辛子、黒こしょう(あらびき)をふっていただきます。